西門塔爾牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，；前軀較后軀發育好，胸深，四肢結實，發達；發育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。
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